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桃园美食

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挡不住的诱惑—香辣蟹  

2009-11-17 16:55:01|  分类: 虾及参鲍贝类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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               挡不住的诱惑—香辣蟹 - 桃园深处 - 桃园的博客

        侄儿周六从大连带回的肥蟹当天没吃完,但海鲜是不能多存时日的,这不周日就赶紧收拾收拾做了。

       酷爱吃麻辣口的儿子因秋燥怕他上火一直没给他做什么,尽管他多次申请也总是用其他美味给搪塞过去了。如今窗外已飘起了雪花,冬天的来临让我重新捡起当初的许诺。儿子不爱吃海鲜,可这鲜肥的海蟹无论如何得让他尝尝,来个合二为一,不是很好的组合吗?挡不住的诱惑—香辣蟹 - 桃园深处 - 桃园深处

     主料:肥蟹三只(按每人一只量)

     配料:葱切段、姜切片、蒜拍碎,料酒适量,干辣椒一平盘剪段,麻椒两汤匙;鞞县 豆瓣酱一大勺,少量盐,香菜碎少许。

    制做过程:

    1、将蟹去壳,去掉肠子等污物,清洗干净,断成四半,蟹钳拍裂;

    2、将清理干净的蟹 块放入葱、姜、料酒腌制10分种;

    3、 散入干粉抓匀;

    4、起热锅,倒入适量油,在油温7成左右下入蟹块炸酥捞出控油;

    5、另起净锅,倒入底油,3成热时放入葱关小火熬制,出香味后放入姜、蒜 及麻椒,辣椒炒香,再放入 豆瓣酱中火炒制,同时加入 盐,倒入炸好的蟹炒匀,撒入香菜碎出锅。

   提示:1、要多切些葱段,小火熬制葱油;

               2、豆瓣酱是辣的,没有这个牌子的也可用其他的辣酱代替,但最好是用这个;

               3、炸蟹时要尽量用中火炸,蟹肉的部份要轻炸,以保持肉的鲜嫩,要将蟹腿等部分多炸一会致酥。

        挡不住的诱惑—香辣蟹 - 桃园深处 - 桃园深处

        挡不住的诱惑—香辣蟹 - 桃园深处 - 桃园深处

         寒冬里的麻辣鲜香真是挡不住的诱惑!挡不住的诱惑—香辣蟹 - 桃园深处 - 桃园深处

                 

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