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桃园美食

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苹果派——并非加拿大的味儿  

2009-11-29 21:53:57|  分类: 饼干、派等 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       苹果派——并非加拿大的味儿 - 桃园深处 - 桃园深处

      周六在家做面包,一直躺在沙发上看电视的LG突然说:会做苹果派吗?那可是人间美味呀!

      原来话出有因:02年LG公派到加拿大阿尔博塔大学学习。一次他们去外地参观,途中休息时校长请他们吃了顿便餐——苹果派。不知是都饿了,还是做的真好,反正LG对此一直念念不忘,说那是他吃的最好的食物。他的话激起了我的好奇和不服:有什么啊,不就是水果派吗?给你做!

      于是翻书找资料,上网查配比,结果都没有苹果派的配方,最后觉得一款草莓派的配方比较适合用苹果替代,于是找齐食材,开始了水果派的制做尝试。

  配料
1、派皮:低粉150克,黄油55克,绵白糖15克,水45克
2、派馅:苹果340克(净肉),动物性淡奶油120克,绵白糖55克,玉米淀粉10克,鸡蛋1个

3、酥粒:黄油30克,细砂糖18克,红糖12克,低粉60克(没有低粉了,就用了48克的普通粉和12克的玉米淀粉)

4、烤焙:烤箱中层,220度40分钟,烤至派馅完全凝固没有液体即可。

制作过程
一、制作派皮
1、黄油室温软化后,倒入低粉和白糖,用手把黄油和面粉搓匀。
2、在混合粉里加入水揉成面团松弛15分钟。
3、把松弛好的面团擀成薄片,放进8寸的派盘里,用擀面杖压过盘口,拿掉多余的派皮平整好盘内的派皮(因为没有派盘就用了相同尺寸的蛋糕模)。

二、制作酥粒:
      把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起用手搓匀即成酥粒。

三、制作苹果馅
1、取苹果净肉切成小丁。
2、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合用打蛋器搅拌均匀。
3、倒入打散的鸡蛋搅拌均匀。

4、倒入切好的苹果肉拌匀。

四、制作苹果派

1、在派皮底部用小叉子插上一些小孔(防止派皮在烤的时候鼓起来),把馅倒进派皮里。
2、将酥粒均匀地洒在派馅的表面。
3、把具模放进烤盘上并放入预热好的烤箱,220度烤焙40左右,直到馅完全凝固即可。
4、待派稍微冷却后脱模,切块即可食用。

              苹果派——并非加拿大的味儿 - 桃园深处 - 桃园深处

      苹果派终于新鲜出炉了。第一个品尝的人当然是LG。他认真地吃,我仔细地看,直等他吃完了一大块又咂咂嘴后说:“好吃,好吃。”我心里一乐:就是吗,我做的还能不好吃!  

      “但是。。。”

       “嗯?”

        “好像。。。”

        “嗯?”

        “跟加拿大的味不一样!”

       “怎么不一样?”

       “加拿大的那个。。。好像。。。是用锅炒的!”

        苹果派——并非加拿大的滋味 - 桃园深处 - 桃园深处 苹果派——并非加拿大的滋味 - 桃园深处 - 桃园深处 苹果派——并非加拿大的滋味 - 桃园深处 - 桃园深处

        “派怎么可能是用锅炒的呢?”百思不得其解!

        唉,看样子除非亲自去一趟加拿大那个什么店亲自品尝一下,否则是没法判定是否正宗了!

       且慢!或许这正是我的独家秘制自有风格也未可知啊!想到这,心情立马由阴转晴。哈哈哈:我太有才了!

        哈哈哈哈。。。。苹果派——并非加拿大的滋味 - 桃园深处 - 桃园深处

 

 

   

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