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桃园美食

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天使蛋糕——用“爱”作添加剂  

2009-12-10 19:13:27|  分类: 蛋糕类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                            天使蛋糕——用“爱”作添加剂 - 桃园深处 - 桃园深处

       用了四个晚上,终于看完了《蜗居》。曲终人尽之时心情却怪怪的。大凡一个影视作品,要么批恶扬善、要么迎合时下政治,《蜗居》却不能绝对归属其中任何一类。但无论是甘愿当“小三”的海藻,还是背叛妻子的宋秘,就连努力挣钱买房子的海萍夫妇,每个人都让人恨不起来,也爱不起来。生活、情感原本就是复杂而又无厘头的,没有绝对的对与错,就像这个冬天的气候一样,不正常却又正常地发生并进行着。

      感受归感受,美食还得天天做。

                          

天使蛋糕——用“爱”作添加剂 - 桃园深处 - 桃园深处     

 

天使蛋糕是一款制做超简单、营养超健康的蛋糕。成品质地松软、颜色洁白,这可能就是“天使”的由来。但需要一种添加剂,那就是“爱”。唯一遗憾的是糖的配比稍多,这对正在减肥的LG是个威胁。但因是第一次做,没敢减量或对配比做调整,主要是想识“庐山真面目”,在下次做的时候好做适当改动,毕竟家人的健康是第一位的!天使蛋糕——用“爱”作添加剂 - 桃园深处 - 桃园深处  

       配料:蛋白6个,细砂糖140克,低粉65克,玉米淀粉10克,盐1克,柠檬或白醋几滴。 (8寸圆模的量,若使用6寸模要拿掉一半的量)

 制作过程:

1、低粉和玉米淀粉混合过筛后备用;

2、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴柠檬或白醋,分三次加入糖,打到湿性发泡即可;

3、将粉类倒入蛋白中,用刮刀轻轻从底部向上翻拌均匀,将蛋糕糊倒入模具抹平,举起模具从高处向下摔,把气泡震出。放入预热好的烤箱,190度、35分钟左右即可。

 天使蛋糕——用“爱”作添加剂 - 桃园深处 - 桃园深处

提示:

1、在分离蛋液时一定要分离干净,不能混入一点蛋黄;

2、装蛋液的盆一定要干净,无水、无油;

3、湿性发泡就是打蛋器拉出的蛋白是弯曲的三角状;

4、没有柠檬用白醋替代也可。

 

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