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香满冬日——椰蓉桂花糕(原创)  

2009-12-16 12:14:57|  分类: 蛋糕类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                  香满冬日——椰蓉桂花糕 - 桃园深处 - 桃园深处

       忙呀忙,忙完了年末忙新年。忙得俺,做了美食没时间传;忙得俺,没时间梳理好心情 。这款蛋糕本来是周日晚上与麻花面包同时做的,一直没得空传。俺很急,照像机里已经存有好几款美食没传了,唉,都的“忙年”惹的!                      

                   香满冬日——椰蓉桂花糕 - 桃园深处 - 桃园深处

这款蛋糕的做法 与以前做的其他卷类蛋糕基本相似,因此若是掌握了其他款的做法,就能做好这款小蛋糕。

配料:(一烤盘的量,俺的烤箱是长帝CK—15B)

          低粉75g,香草粉2g(没有可不加),鸡蛋3个,植物油50g,牛奶37g,白砂糖16g(加入蛋黄中)、55g(加入蛋白    中),盐少许,柠檬汁几滴

1、将蛋白、蛋黄分离;蛋白加入盐、柠檬汁,用打蛋器把蛋白打到大泡的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白呈粗泡时再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖;再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度就可以了;

2、把蛋黄加入糖打散;

3、再依次加入油和牛奶搅拌均匀;

4、再加入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀成为蛋糕糊;

5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;

6、再把蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、烤盘铺好油纸,将蛋糕糊倒入烤盘内,抹平、震去大泡,中层,180度20分钟,再210度3分钟上色,烤至金黄色即可;

8、烤好的蛋糕倒扣撕下四边油纸,稍凉脱去油纸,涂上桂花酱,卷起来,放在凉架上凉透;

9、将蛋糕卷外层涂上薄薄的蜂蜜,撒上或滚上一层椰蓉就OK了。

     香满冬日——椰蓉桂花糕 - 桃园深处 - 桃园深处

        简单就好,好吃就好,这是俺制做美食的原则!香满冬日——椰蓉桂花糕 - 桃园深处 - 桃园深处

         香满冬日——椰蓉桂花糕 - 桃园深处 - 桃园深处

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