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桃园美食

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冬至吃饺子——鲅鱼韭菜饺  

2009-12-22 14:55:38|  分类: 中式面点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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           冬至吃饺子——鲅鱼韭菜饺 - 桃园深处 - 桃园深处

     今天是24节气里的冬至。在北半球,今天是夜最长、昼最短的一天。今早起来做饭,就明显感觉天亮得比平日要晚。

     按习俗今天是要吃饺子的,这是昨晚看新闻时知道的。说来巧了,周天买了鲅鱼,就想包饺子吃。但没有韭菜,直到昨天下班才买到,所以说:今天能按节气吃饭可纯属巧合。

     想包鱼肉饺子,是缘于儿子吃鱼不喜欢挑刺的缘故。而鲅鱼最适合剃骨取肉了。鱼肉+猪肉+韭菜=三鲜馅饺子!冬至吃饺子——鲅鱼韭菜饺 - 桃园深处 - 桃园深处 这可是儿子的最爱! 

                                 

              冬至吃饺子——鲅鱼韭菜饺 - 桃园深处 - 桃园深处

配料:鲅鱼一条  五花肉三两   韭菜三两 

沾料:老醋、海鲜酱油、香油、辣椒油调匀

制作过程:

1、用温水和面,醒30分钟,中间揉几次;

2、鲅鱼洗净,中间剖开,用小勺刮出鱼肉,用刀刃辗成泥;

3、五花肉剁碎;

4、姜切碎加水、花椒粒洗净与姜泡在一起成调料汁;

5、将鱼肉、猪肉混在一起,边加调料水边搅打起筋,加入蚝油、盐、胡椒粉、糖搅匀;

6、将韭菜切碎,拌入肉馅中,均匀后加入少量色拉油封馅;

7、面搓成长条,分成小剂子,擀成圆皮;

8、锅内加水烧热,下饺子烧三次开浮起后捞出,沾调汁即可食用。

             冬至吃饺子——鲅鱼韭菜饺 - 桃园深处 - 桃园深处

             冬至吃饺子——鲅鱼韭菜饺 - 桃园深处 - 桃园深处

    从明天开始,白天将会一天天变长。春天的脚步也在寒冷的季节里蹒跚而来!冬至吃饺子——鲅鱼韭菜饺 - 桃园深处 - 桃园深处

                                       

 

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