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桃园美食

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重油巧克力乳酪蛋糕  

2009-12-08 10:50:22|  分类: 蛋糕类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                           重油巧克力乳酪蛋糕 - 桃园深处 - 桃园深处

配料:(6寸蛋糕模)
蛋糕底:牛奶伴侣饼干100克,黄油50克
蛋糕体:奶酪170克,黄油80克(也可以换做奶酪),鸡蛋2个,细砂糖50克,淡奶油60克,

蛋糕表层:德芙黑巧克力70克,淡奶油60克,黄油10克
烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时


制作过程:
1、将奶酪放到室温下软化。称量好饼干(因为牛奶伴侣饼干是粗纤维,与奶酪和黄油正好搭配);
2、用二个保鲜袋套装,把饼干放进保鲜袋里用擀面杖压成碎末、放进大碗备用;
3、黄油切小块隔水加热溶化成液态;
4、把饼干末倒进黄油里,下爪子搓碎、抓匀;
5、把抓匀的蛋糕底倒进蛋糕模内铺好并压实后,把模具放进冰箱冷藏;

6、把奶酪及黄油切成小块放进碗里,隔水加热至软化;加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑;

       重油巧克力乳酪蛋糕 - 桃园深处 - 桃园深处
7、将鸡蛋分次打入奶油糊里,用打蛋器搅打均匀,将碗从热水中端出;

8、倒入淡奶油搅拌均匀并倒入已做好的蛋糕模里。
9、把蛋糕模放在装水的烤盘里,烤箱预热160度左右,中层,上下火烤60分。烤好的蛋糕冷却到室温。
10、把德芙黑巧克力和黄油切小块,倒入淡奶油隔水加热,直到完全融化并搅拌均匀,趁热倒在蛋糕上,端起模具左右前后幌匀后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏至凝固脱模。

       重油巧克力乳酪蛋糕 - 桃园深处 - 桃园深处

提示:
1、我自己用的是活底模,要把底部用锡纸包好,以防水进入模内;
2、脱模时用小刀沿模具四周划一圈就可脱模。

3、配方的用量是6寸模,如果用8寸模配料加一倍。但我没有加量,所以看起来有点薄,但质地是一样的细腻、滑润。

   十分香甜可口,不错的哟!

                             重油巧克力乳酪蛋糕 - 桃园深处 - 桃园深处

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