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番茄加料面包——新鲜的滋味、新鲜的感觉  

2010-01-18 14:58:58|  分类: 面包类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 番茄加料面包——新鲜的滋味、新鲜的感觉 - 桃园深处 - 桃园的博客

番茄含有丰富的胡萝卜素维生素CB族维生素

据营养学家研究测定:每人每天食用50克-100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄有抑制细菌、助消化、控制和提高肌体抗癌能力的功能,被称为神奇的菜中之果。

吃生的能补充维生素C,吃煮熟的能补充抗氧化剂。
    既然有这么多的功能和好处,何不想办法多吃点?

                      ——番茄加料面包——

种面团:高筋面粉100克,鲜牛奶60克,鸡蛋15克,酵母1/2小勺
    主面团:水20克,糖30克,高筋面粉65克,奶粉1大勺,番茄酱35克,黄油15克,盐1/2小勺  熟杏仁20克(用料理机打碎)
制作过程:

1、先把种面团的所有材料混合在一起,揉成光滑的面团;

2、盖上保鲜膜,室温发酵2.5个小时。

3、发酵好的种面团,用手撕成小块,然后加入主面团的材料(除黄油外和杏仁外),再次揉成一个面团,直到面团起筋,加入软化的黄油和杏仁粉,继续揉;

4、揉到面团的扩展阶段。(抻开形成圆形的洞)

5、揉好的面团分成4份,室温醒发20分钟。

6、醒发好的面团整型。

7、整形好的面团,在35度,湿度90%的条件下,发酵到两倍大(约需要2小时左右),

8、发酵好后,在表面刷一层鸡蛋液,放进预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火,180度,约12分钟,烤到表面金黄即可。

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