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桃园美食

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亮丽的素菜-泡椒菊花茄  

2010-12-14 12:01:23|  分类: 蔬菜类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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亮丽的素菜-泡椒菊花茄 - 桃园 - 桃园深处 
       喝了好几天的各种汤,吃了好几天的肉,今天继续上素菜哈。
因为有朋友让我多做点素菜,这个想法也与我不谋而合。只要儿子不在家,也为了给那个人减肥,每天都会有一道素菜,也可让橱娘的胃休息休息!亮丽的素菜-泡椒菊花茄 - 桃园 - 桃园深处
       今天上的是道茄子菜,因为茄子喜油,平时都是与肉同做,今天的可没加肉,不过,效果也不错哟!

-----------------------《泡椒菊花茄》-------------------


材料:长茄子2个(由人数确定,这是两人两道菜的量)
调料:葱、姜、蒜,泡椒一大勺 盐适量 高汤一小碗 一小勺生抽 水淀粉适量
做法:
1、茄子洗净去蒂,切成3-4寸的段(如果想卖相好看,可去皮。因心疼那皮上的营养,没舍得打去);
2、在茄子的横断面打十字刀,尽可能多打,但不要割断;
3、都切成花刀后,加少许盐腌5分钟;
4、再撒上面粉(或玉米淀粉),抖去多余的面粉(里面的茄条也要沾上面粉);
5、起热锅,入油,七成热时放入茄花,炸成茄条变成金黄色,捞出控油,等油温再升至七八成热时复炸一下捞出(可让茄花颜色更好些而且酥硬);
6、重起净锅,加底油,下入姜末、葱末、蒜末爆香,再加入泡椒炒香,倒入高汤(没有的可用高汤粉调制)和适量水,加入生抽(也可不加,加了颜色较重)和茄子、盐,稍煨半分钟,淋入水淀粉调匀,即可出锅

亮丽的素菜-泡椒菊花茄 - 桃园 - 桃园深处

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