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桃园美食

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笋烧排骨---营养巧搭配  

2010-03-18 16:56:59|  分类: 牛羊猪等肉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   冬笋排骨 - 桃园深处 - 桃园的博客

 

             生在北方,长在北方,地道的东北人,对南方菜不仅不熟,吃之也甚少,更别说做了。但独独喜欢吃笋:像手剥笋、蚝油春笋。。。。。。

      喜欢吃笋,却不分笋类。不知春笋和冬笋在制做上有何区别。

      一日,想做排骨,却迟迟不想动手,因为常规的做法已没有兴趣。翻翻冰箱,忽见一袋不知买于何日的冬笋,就试着做了这道命名为笋烧排骨的菜。

      经两个美食家品尝后,得出的结论是:还不错!

      笋有"素食第一品"之称,含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,但笋味甘性寒,自觉应该搭配热性食材,所以,就安排与猪排相配。也不知是否有违烹饪之掌理,所以,希望想拍板砖的在拍之前能告诉详细。
      因为是初试,以为不会成功,所以拍照时也很随意,大家将就看吧!

     材料:肋排一斤

     调料:生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、糖、盐、葱末、姜末、蒜末各适量

制做过程:

1、肋排洗净待用;

2、锅烧热水,加料酒适量,将肋排飞水过清;

3、将笋洗净,从中间剖开(如果肋排够粗可不用此步);

4、起锅烧热水,加料酒、葱段、姜片、盐,倒入肋排,煮熟捞出,稍凉,将骨取出,再将冬笋插入其中; 

5、将笋排再放回锅中煮二分钟,捞出摆盘;

6、将汤汁中的调料捞净,加入适量蚝油、胡椒粉、糖拌匀,勾薄欠淋在笋排上,撒上葱花即可。冬笋排骨 - 桃园深处 - 桃园的博客

 

笋烧排骨 - 桃园深处 - 桃园的博客

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