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桃园美食

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酸酸甜甜过春天——香辣黄瓜  

2010-04-22 16:12:57|  分类: 凉拌及泡菜类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸酸甜甜过春天——香辣黄瓜 - 桃园深处 - 桃园的博客        东北人爱渍酸菜,也爱腌咸菜。我却从不做。不是怕费事,是觉得对健康不益。特别是儿子,绝对是不吃酸菜和咸菜的,连餐桌上都不能放。可LG喜欢,特别是咸菜,觉得每餐不吃点,就像是饭菜不香,没啥嚼头。两个“南辕北辙”的饮食习性,可让俺这大橱犯了难。

       为了平衡这种“关系”,俺可是没少下功夫。劝了这个劝那个,可收效都不大。大的说:吃的几代人了,不也没事吗?小的说:书上说了有亚硝酸盐可致癌。

       逼得俺开动脑筋,搜肠刮肚。最后,有了:凉拌。就是将各种蔬菜随吃随拌,当作小菜上桌。

        这下好了,再没人提反对意见了。重要的是:既保证了健康,还让那个从不吃咸菜的儿子,也能吃上几口,补充了营养。一举两得的事,就这样让俺这聪明的大橱做到了。(其实俺也反对吃咸菜)

       凉拌菜不仅制做简单,而且爽脆、可口,人人都爱吃,也是佐餐的好帮手。原料丰富,花样繁多,只有你想不到的,就没有做不了的!酸酸甜甜过春天——香辣黄瓜 - 桃园深处 - 桃园的博客

       这道《香辣黄瓜》是应了“春末养生重在甜”的道理,虽然叫“香辣”,实际只是微辣,更多的品味是甜酸口,再混合点花椒的香气,吃在嘴里,不仅爽脆,还可诱发你的味蕾,是个不错的下饭小菜!

原料:黄瓜两根 

腌料:白糖两汤匙 白醋一咖啡勺  干辣椒两个 香菜、盐各5克左右(也可根据口味轻重来调)香油一咖啡勺 花椒十几粒   姜丝适量

做法:

1、将黄瓜去皮切滚刀(就是转着切成花刀,也可切成条),加盐腌20分钟;

2、白糖用开水三大汤勺化开,再加入白醋,调成糖醋汁;

3、将腌好的黄瓜挤去水分,倒上糖醋汁。起热锅,倒入香油,干辣椒用剪子剪成丝放入油中,小火煎变色,再放入姜丝煎出香味;

4、将两丝捞出放在黄瓜上面,将花椒粒放入油中,炸出香味,连油一起浇在黄瓜上,腌3个小时即可。

 

 

甜酸可口的微辣可爽口菜——香辣黄瓜 - 桃园深处 - 桃园的博客

甜酸可口的微辣可爽口菜——香辣黄瓜 - 桃园深处 - 桃园的博客

酸酸甜甜过春天——香辣黄瓜 - 桃园深处 - 桃园的博客 

 (不好意思,那张锅爆姜丝的图片是别的菜谱中的,因为忘了拍这步,就用它凑合了!酸酸甜甜过春天——香辣黄瓜 - 桃园深处 - 桃园的博客

 

 

 

 

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