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桃园美食

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抓把山珍做美食—山珍鸡锅  

2010-07-20 16:40:05|  分类: 鸡鸭鹅等禽肉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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抓把山珍做美食—山珍鸡锅 - 桃园 - 桃园深处

 

      连续几天的阴雨天,让已经入伏的天气变得异常潮湿。星期天,清理阳台时,看到了几袋山珍。这些蘑菇类的东西,一到伏天特爱受潮、发霉、生虫。每年都会因为自己的疏忽而扔掉许多。心疼过后,每年又会故技重演。用老妈的话说:不会过日子!
今年可不能再扔了!立马翻冰箱,找到了前些天做汤剩下的半只鸡。有了,来个小鸡炖蘑菇—太常规了。干脆,来个干锅鸡!   

     说干就干!


材料:三黄鸡半只,野生榛蘑、元蘑、香菇各一把
调料:葱姜蒜, 干辣椒10只,料酒一小勺,豆豉、生抽、糖各一汤勺,五香粉、盐适量
做法:
1、将干的山珍洗几遍,再用温水加一勺白糖(这样泡出的干菜肉透)泡透,用水多洗几遍,将水挤净;
2、鸡去掉皮后剁成适口小块,用水飞过;
3、起热锅,加食用油,三成热时,下入鸡皮,将鸡皮上的油脂靠出来,鸡皮取出扔掉;
4、按次下入姜片、葱段、蒜瓣,煸出香味,再加入豆豉、辣椒,煸变色后放入鸡块、料酒继续煸炒(中小火即可)至肉中水汽大多出来后,加生抽、糖、五香粉(分开加)及蘑菇等继续翻炒,至鸡块约8分熟后加盐继续煸炒,至蘑菇稍干(不要太干了,否则不易嚼烂)即可出锅。
一盘干香的鸡锅就成了。
上菜了! 




抓把山珍做美食—山珍鸡锅 - 桃园 - 桃园深处

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