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天凉了,煲碗浓汤给家人——苏泊汤  

2010-09-14 14:40:52|  分类: 美容养生药膳汤 |  标签: |举报 |字号 订阅

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天凉了,煲碗浓汤给家人——苏泊汤 - 桃园 - 桃园深处

 

      天高云淡,望断南飞雁。

      立秋一过,本来就已提前入秋的哈尔滨,一天凉似一天。

      一年四季中,春秋时节是哈尔滨最好的季节。这不,在这美好的日子里,郊游、聚会等就成了日常休闲时光。玩的时间多了,上网的时间就少了,偷懒就成了我目前的状态。天凉了,煲碗浓汤给家人——苏泊汤 - 桃园 - 桃园深处

      书归正传。天凉了,就想着给家人增加衣、被,也想着给他们煲碗浓汤喝。因为早晚超过10度的温差,让好多人都得了胃肠感冒。天凉了,煲碗浓汤给家人——苏泊汤 - 桃园 - 桃园深处

       天凉了,哈尔滨人的餐桌上就多了一款浓香馥郁、温胃暖身的汤品-苏泊汤。

   一提起苏泊汤,哈尔滨人(可不是地球人哟)都知道,这是一道俄罗斯风味的汤菜。苏泊,是俄文“суп”的音译,汉语汤的意思。可见,苏泊(суп)在俄语中是汤的泛指。据传是上个世纪,来哈尔滨的俄罗斯人传入的。

    哈尔滨人习惯把俄国人叫“老毛子”,把他们与中国人生的孩子叫“二毛子”。哈哈,不管是“老毛子”还是“二毛子”,他们都喜欢做这个“菜”-中国人管它叫汤。

   还记得04年到俄国的海参葳旅游时,就喝了好多次这种“汤”。由于地处冬季,当地又物资匮乏,特别是青菜很少也很贵,当饭店服务员端上来时,我竟一时怀疑起“哈尔滨版的苏泊汤”-俄版的汤那可真是汤,仅能在盘子底(他们用盘子上汤-也可能是他们管这人个叫菜)看到一些土豆泥!根本看不到其它的菜叶!但汤(或菜)的颜色和味道还真不错,特别是配上俄式面包,还真吃得蛮香的!天凉了,煲碗浓汤给家人——苏泊汤 - 桃园 - 桃园深处

   扯远了哈。不过,哈尔滨版的《苏泊汤》究竟有多少种,我却不知。但比拚起来竟没多大差别。共同点是:材料是绝对的足,吃起来也就足够香浓。特别适合冷天喝,而且老少皆宜!天凉了,煲碗浓汤给家人——苏泊汤 - 桃园 - 桃园深处

 

                _____________苏泊汤_________________

材料:牛腩或牛肋条半斤   圆白菜半棵、洋葱一个、胡萝卜一根、土豆一个、西红柿两个

调料:苏叶7-8片(这是苏泊汤的独特味道所在) 干辣椒2个,胡椒粉、白糖、精盐、色拉油适量 姜块、葱段适量 料酒少量 番茄酱一汤勺

低粉100克 黄油50克

做法:

1、牛肉切成小块,用加了姜片和料酒的水焯;

2、汤煲中一次加足水,加入牛肉块,大火烧开,打去浮末,放入姜片、葱段和少许料酒,关小火将牛肉煨烂(约40分到1小时);(如果有牛骨更好,与牛肉一起煮,待牛肉熟后将骨头取出)

天凉了,煲碗浓汤给家人——苏泊汤 - 桃园 - 桃园深处

 

3、将圆白菜洗净切块,洋葱切小块、胡萝卜切丁、土豆切滚刀块;

4、起热锅,加入色拉油,温热后倒入所有食材,加入少许番茄酱翻炒均匀,倒入炖好的牛肉中;

5、加入适量的水(以多出食材一寸左右为宜),放入苏叶、干辣椒、白糖,大火烧开后转小火,30分钟左右(土豆烂熟为宜),撒入胡椒粉、盐调好味;

6、平锅小火烧热,放入黄油化开,倒入低粉,小火煸炒至香且无面结,加入苏泊汤中,大火烧开2分钟即可。

天凉了,煲碗浓汤给家人——苏泊汤 - 桃园 - 桃园深处
天凉了,煲碗浓汤给家人——苏泊汤 - 桃园 - 桃园深处
 

 

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