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一个人的晚餐--------《柠檬香烤羊腿》  

2011-01-11 15:57:36|  分类: 牛羊猪等肉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一个人的晚餐--------《柠檬香烤羊腿》 - 桃园 - 桃园的美食
 
 
       某一天,一股英雄气忽荡胸膛,于是乎来个“庖丁解羊”,将一只当年的小羊(不是活的!)残忍地大卸八块!
       MY  GOD!想到自己这等温柔的女子竟干了如此野蛮之事,心里难过了好几天!!1一个人的晚餐--------《柠檬香烤羊排》 - 桃园 - 桃园深处
      一面抱怨家中那两个让我做了坏人的人:偶做给你们吃就是了,凭什么要让我干这等残酷的事?!一面又不得已地盘算着怎么做给他们吃。真不知道,这究竟是偶的不幸,还是所有厨娘们的不幸!
       卸也卸了,砍也砍了,难过也没用,总不能将这等优质羊肉弃之呀!这可是纯绿色的呀。于是,就有这一系列的羊肉制品!
       上次烤了《蒜香孜然烤羊排》受到了热烈欢迎。想想这还有几个羊腿,就冒蒙烤了柠檬味的。谁也没想到,这个羊腿虽然让自己卸的小了点,但也足够两吃的量竟让我一人造了!也就是说,我一人吃了一只羊腿(有人抢去了两三块:我正吃得欢时LG回来了,已吃过饭的他竟被美味诱惑,抢了几块吃!)!一个人的晚餐--------《柠檬香烤羊排》 - 桃园 - 桃园深处就连同事都惊诧:你这么个讲究养生的人,晚上竟吃了这么多的羊肉?我诉苦道:一则LG不在家吃,觉得剩下的还得再烤一次,怕费电!二则那羊腿实在是太好吃了!就允许自己犯一次错吧1一个人的晚餐--------《柠檬香烤羊排》 - 桃园 - 桃园深处
      闲话少叙,上烤羊腿!一个人的晚餐--------《柠檬香烤羊排》 - 桃园 - 桃园深处

 
材料:羊前腿一只 
调料:柠檬半个   香梨一个 姜、葱、蒜末  黑胡椒粉一茶勺 生抽一汤勺 老抽少许 料酒或黄酒一茶勺 糖一茶勺 盐适量(要比做等量的菜多些)
做法:
1、将羊腿洗净,用清水泡两个小时,中间换换水,并用手挤出浸入的水;
2、去掉肉外面的白膜,用刀扎些眼,方便入味;
3、香梨洗净,用料理机打成果稀;
4、柠檬切半,用手挤出汁在梨汁中;柠檬皮切屑和丝备用;
5、姜、葱、蒜末及胡椒粉、生抽、老抽、黄酒、糖、盐等对在一起调匀;
6、戴上手套,将调料汁抹在羊腿上,用手多揉一会,尽量让调汁进到羊肉纹理;
7、装入保鲜袋中,封口,放入冰箱里24小时腌制;
8、裁一块锡纸,将羊腿放上,同时把调料及汁倒在肉上,将羊腿包好,烤箱200度,预热5分钟将烧烤架及羊腿放进去,上下火200度1小时;
9、此时羊肉已基本熟了,取一烤盘,将羊腿及料汁一同倒在烤盘里(也可将锡纸打开并撕去多余的纸继续烤),上下火220度20-30分钟;
10、取出烤盘,羊腿翻面继续烤相同的时间,此时肉面已上黄色;
11、取蒜油(提前用油炸点蒜末制成蒜油)适量,刷在羊腿的两面,再烤5-10分上色,达到你想要的颜色即可。
提示:烧烤的时间要根据自己烤箱的功率定。本人的是长帝?-15B的,功率小,若是25B的,一定要缩减时间。
教你一招:用梨汁腌肉可以达到嫩肉的效果。
 
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