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节日去火菜----《蒜茸苦菊拌晶粉》  

2011-01-28 16:12:02|  分类: 凉拌及泡菜类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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节日去火菜----《蒜茸苦菊拌晶粉》 - 桃园 - 桃园的美食
 
       一过小年,这年味就搬到了餐桌上。每天的大鱼大肉让人不可避免地上火。这道凉拌菜就是去火、解毒的好菜。
      苦菊有抗菌、解热、消炎、明目等作用。味略苦,是清热去火的美食佳品。
      这个菜家人很喜欢吃,可清心、可爽口,是个节日期间不可多得的佐菜。

材料:苦菊适量  紫甘兰适量 水晶粉适量
调料:盐适量 蒜6瓣 麻油一茶勺 香醋一汤勺 鲜酱油两-三汤勺 糖一茶勺 花椒一茶勺 红油及辣椒一茶勺 香菜末少许
做法:
1、苦菊洗净,控干水份,撕成小片;
2、紫甘蓝洗净切丝备用;
3、水晶粉煮至八成透明捞出,用凉水泡上;
4、蒜切末,取一碗,加入除花椒外的所有调料;
5、起锅,入少许油,三成热时下入花椒,慢火炸出椒香 ;
6、将椒油放入调料碗中调匀;
7、将苦菊、紫甘蓝、水晶粉放入干净的盆中,倒入调料拌匀即可。
 
 
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