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桃园美食

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好吃不得了的大菜---《蒜香孜然烤羊排》  

2011-01-04 15:45:07|  分类: 牛羊猪等肉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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好吃不得了的大菜---《蒜香孜然烤羊排》 - 桃园 - 桃园深处
 
若问冬天吃什么肉最补、最给力?答曰:羊肉。
若问羊肉怎么吃最香?答曰:烧烤。
今天,就上一道吃上一口就停不了的烤箱菜:蒜香孜然羊排。
 
材料:羊排一扇
调料:紫洋葱(我用的是葱头,味道比洋葱要好)姜、大蒜6-8粒 孜然粉一大勺 咖哩粉一茶勺 生抽一茶勺 红油豆瓣酱一大勺 蚝油一大勺 辣椒粉一茶勺 盐适量(要少放,因为其它调料中已有盐分)  韩式烧烤酱一勺(没有可不放)
刷汁:蒜油两勺(就是炸过蒜粒的油)或蜂蜜汁(用蜂蜜加油或蛋黄调成汁)
做法:
1、羊排洗净,用厨房纸拭去水分,用利器扎一些眼,便于入味;
2、葱、姜切末,大蒜切片;
3、取一碗,加入所有调料,调匀;
4、戴上一次性厨房手套,将调料抹在排骨的两面上,并按摩一会,将蒜片插入扎好的肉眼内,然后用保鲜袋套上,放冰箱24小时左右;(尽可能哈,这样可入味)
5、用锡纸将腌好的羊排包好,烤箱200度预热5分钟,将羊排入在烤架上,上下火,60分钟;
6、将锡纸打开,撕去上面的,温度调至220度,继续烤20分钟,翻面继续烤20分钟,调料汁基本干了后,两面都刷上刷汁,分别烤10分钟至肉面金黄色即可。
桃园提示:1、烧烤时间要根据自家烤箱的功率而定,我的烤箱是长帝(忘了型号)-15B型,朋友们可参考定时。
                 2、也可用竹签扎孔来确定羊排是否熟,一定要熟后再上色。
 
好吃不得了的大菜---《蒜香孜然烤羊排》 - 桃园 - 桃园深处
 
 
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