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活鱼里的鱼籽这样吃更香——《鱼籽生包饭》  

2011-11-28 20:10:28|  分类: 鱼类菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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活鱼里的鱼籽这样吃更香——《鱼籽生包饭》 - 桃园 - 桃园的美食
       买鲜鱼经常会扒出鱼籽,平时都是与鱼一起烧了吃,但这次变了个做法,没想到超奇的好吃。只是土豆泥没有压出效果,影响了图片效果。但不影响美味!想尝尝的朋友可不要错过哟。
 

 =========《鱼籽生包饭》=========

 

材料:鲜鱼籽 土豆 生菜 熟米饭

调料:蚝油 黄金虾酱 盐 胡椒粉 料酒 姜 蒜 白糖 生抽 香菜末 香葱末 高汤一碗

做法:

1、土豆去皮切块,上屉蒸熟,压成土豆泥待用;

2、鲜鱼籽去掉筋膜、抓散,用清水冲洗去除血水、控净水份待用;

3、热锅入油,三成热时下入姜末和蒜末小火煸出香所,下鱼籽中火炒出水份、炒香后烹入料酒翻炒均匀;

4、加入蚝油、黄金虾酱(没有可不放)、白糖、生抽与鱼籽一同炒匀,加半碗高汤,烧开炖10分钟,收汁撒葱末即可;

5、净锅加入余下的半碗高汤,加胡椒粉、盐、蚝油、土豆泥炒匀至粘稠即可。

6、生菜用加了盐的净水泡半小时,再用清水冲洗干净、控净水份,包上适量鱼籽和土豆泥,撒上香菜、香葱末即可吃上香喷喷的生包鱼籽饭,开吃。活鱼里的鱼籽这样吃更香——《鱼籽生包饭》 - 桃园 - 桃园的美食

提示:没有黄金虾酱可换用其他自己喜欢的海鲜酱;做鱼籽时因蚝油和虾酱都是咸口的,可不放或少放盐。

活鱼里的鱼籽这样吃更香——《鱼籽生包饭》 - 桃园 - 桃园的美食

 

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