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桃园美食

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下饭的香嘴菜---《香辣牛肚》  

2012-01-10 15:27:19|  分类: 牛羊猪等肉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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《香辣毛肚王》等待传 - 桃园 - 桃园的美食
 
想家了!!!
春运的开始,让自己也有了想回家的感觉。
每年一到这个时期,都会有种难以排谴的心绪,纠结在无奈与伤感之中。想逃避到天涯海角,远离那让自己无法抗拒的烦恼和无奈与牵挂。很想站在海边岩石上,任海风吹面,让心儿宽敞些。。。。。
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 ==========《香辣牛肚》========

 

材料:熟牛肚丝一盒 韭菜 花生米

调料:干朝天椒或其它干辣椒10只 花椒粒 盐 料酒 生抽 大蒜瓣 白糖 郫县红油豆瓣酱 五香粉

做法:

1、熟牛肚丝清洗后,用加了姜和料酒的水煮5分钟,去掉异味, 捞出后用凉水泡上备用;

2、干辣椒擦净浮灰,剪成小段,去掉内籽,备用;

3、韭菜摘净清洗干净后,控水、切段备用;大蒜切片备用;

4、净锅入油,凉油下入花生米,炒酥取出;

5、锅入炒菜量油,下入花椒粒小火制成椒油,捞出花椒粒不用,关火下入干辣椒段,用用温油炸至变色捞出;

6、下入大蒜片小火煸香,下红油豆瓣煸出红油,开高火下肚丝爆炒半分钟,烹入料酒继续翻炒,加入辣椒段、生抽、白糖、五香粉、盐炒匀;

7、下入韭菜段快速翻炒均匀即可出锅。

提示:下入韭菜后要快速翻炒几下即可关火,防止炒过头。

          另:朝天椒又叫树椒,很辣,没放太多。如果喜欢辣的可多放些。

《香辣毛肚王》等待传 - 桃园 - 桃园的美食

 

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