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别样美味的羊肉菜——《茄汁羊蝎子》  

2011-02-21 20:35:55|  分类: 牛羊猪等肉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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别样美味的羊肉菜——《茄汁羊蝎子》 - 桃园 - 桃园的美食

          今年冬天,羊肉吃了个够。肉多了,就得想着变变花样,总吃老三样“指汤、烤、炒”家中两个男人该抗议了。这不,这羊蝎子实在是没办法处理了。煮后才觉得再喝汤有点频次太多,想着儿子爱吃茄汁味的,就用番茄沙司做了这道菜。连老大都说:好吃!


材料:羊蝎子(上腔骨最好)一段

调料:葱姜蒜 香叶几片 陈皮一块 丁香十几段 肉蔻两枚 料酒 番茄沙司三汤勺 盐适量 白胡椒粉适量 生抽少许

做法:

1、羊蝎子用凉水泡一天(中间要换几次水),去掉羊肉上的血水;

2、用加了姜片、料酒的水飞过;

3、砂锅一次放足水,下羊蝎子,大火烧开,打净浮末,下葱段、姜片、陈皮、香叶、肉蔻、丁香、料酒,大火烧开,关小火煮1小时以上,捞出浸冷水,去骨,备用;

4、起热锅,入少许油,三四成热时下入葱姜蒜末爆香,倒入高汤或清水适量,加入番茄沙司、胡椒粉、料酒、生抽,放入羊肉,中火煨至入味,收汁即可

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