注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

桃园美食

用真情快乐地过好每一天

 
 
 

日志

 
 

又香又酥的节日菜——《香酥鸡》  

2011-02-09 21:48:09|  分类: 鸡鸭鹅等禽肉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
香酥鸡 - 桃园 - 桃园的美食
            今天是上班的第一天。早晨就吱拗着不想起床,真不想上班呀,要是再放一周的假多好,我就可以有7天的时间天天懒在床上到10点。蚝油口蘑滑肉片 - 桃园 - 桃园的美食
        节日综合症!蚝油口蘑滑肉片 - 桃园 - 桃园的美食
       上班了,也有好处,那就是可以每天正经做点事,譬如更新日志啥的。
        按以往不成文“约定”,正月十五前基本是半个工作日!这也不错哈,趁机逛逛街!
        过年真好!又香又酥的节日菜——《香酥鸡》 - 桃园 - 桃园的美食
 
        第一次做香酥鸡还是十五年前。从那时开始,小鸡都是用水加调料煮熟的。前几天看到网上说蒸制的好,就试用了此法。结果也不错,只是觉得有点费时。如果时间不充裕,自觉还是煮熟的好。

 
材料:三黄鸡一只(一斤多,千万不要太大)
调料:葱姜 香叶几片 丁香十根 豆蔻两个 花椒一小撮 陈皮一块 白芷三片 料酒、糖各一茶勺 酱油两汤勺 黄酒一汤勺 盐适量 黄酱一汤勺 白胡椒粉半茶勺 香油一勺
做法:
1、将鸡洗净,去掉头、爪、翅尖等,清净内膛,控干或擦干水分;
2、将、葱切丝,将所有调料混合在一起,拌匀;
3、将调料反复揉在鸡的内外,要多揉一会,最后将剩余料渣塞入鸡的内膛,用保鲜袋包好,腌制3小时以上(我是晚上腌制的);
4、取一个容器,将腌好的小鸡放进去,大火烧开,中火蒸2小时,用筷子扎一下不出血水即可,取出去掉杂物,凉凉备用;
5、用一净锅,入足量油,七八成热时下入鸡,炸成表皮金黄即可;
6、将炸好的鸡用干净的布包好,用刀背拍松,切块,刷层香油即可食用。
提示:要小心拍,不要将皮弄掉(我就不小心将背上的皮弄掉了,结果影响了卖相)。
 
香酥鸡 - 桃园 - 桃园的美食
 
 
香酥鸡 - 桃园 - 桃园的美食
 
 
  评论这张
 
阅读(1247)| 评论(34)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017