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吃点素,减减肥—《蒜蓉茄墩》(附让茄子不吃油的办法)  

2011-04-04 21:03:25|  分类: 蔬菜类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃点素,减减肥—《蒜蓉茄墩》(附让茄子不吃油的办法) - 桃园 - 桃园的美食
 
       茄子是个喜油的食材,常常做一次茄子,会多吃了不少油脂。想吃茄子又不想多吃油,我有个好办法:那就是将茄子切开,用盐卤一小会儿,将茄子里的水份腌出,再将水份稍挤,这时的茄子已由水分子封住了茄子纤维的缝隙,油就无法进入到茄肉里了。不信,你试试。
---------------------------《蒜蓉茄墩》-------------------------------
食材:长茄子几根
调料:大蒜6瓣 盐适量 生抽一汤勺 蚝油一汤勺 豆瓣酱少许 白糖一茶勺  葱花适量
做法:
1、茄子洗净,去蒂,分成三段,从横切面打十字刀或多刀,加盐腌制5分钟后,挤去水份;
2、蒜切蓉,葱切碎;
3、热锅入适量油,五成热时将打好花刀的茄墩入锅,中火煎制四面软熟且成黄色,取出;
4、锅入底油,三成热时入蒜蓉,炸成金黄色时下生抽、蚝油、酱、白糖、盐及适量水,大火烧开,下入茄墩,中火烧2-3分钟,收汁即可。
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