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多吃蒸菜更健康——《浇汁茄子卷》  

2011-06-03 21:27:12|  分类: 蔬菜类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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多吃蒸菜更健康——《浇汁茄子卷》 - 桃园 - 桃园的美食
 

       茄子很有营养,但它有个缺点:喜油!这让讲究“少吃油更健康”一族有点望而却步。

       今天这个清蒸法,既避免了茄子的缺点,又不失美味,效果真的不错哟。

-----------《浇汁茄子卷》-------------

 

食材:长圆茄子一个 猪肉适量(这是一个人的量)

调料:姜葱 花椒粒 料酒 盐 麻油 白糖 蛋液适量 豆瓣酱 生抽 蚝油 水淀粉 五香粉  红杭椒一个

做法:

1、姜切末,加花椒粒和水泡半小时,制成姜椒水;

2、肉剁成馅,加姜椒水、五香粉、白糖、麻油、料酒、盐、蛋液按一个方向搅拌成馅料;

3、茄子切成薄片(一个硬币厚左右),加少许盐腌10分钟,挤出水份后,一面沾上薄薄的面粉,抹上肉馅,卷成卷,一边口上抹点面粉或蛋液封口,排入碟子中;

4、蒸锅加水烧开,将卷好的茄子卷放入屉中,大火蒸15分钟左右,取出;

5、起净锅,入少许油,加入葱姜蒜末煸香,放入红杭椒炒匀,将蒸出的茄子水份倒入锅中,加生抽、蚝油、胡椒粉、盐(要少放,肉馅中已有盐)、白糖调匀,淋水淀粉勾成薄芡,淋在茄子卷上即可。

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