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人间美味—《驴肉烧卖》  

2011-05-04 22:44:04|  分类: 中式面点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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人间美味—《驴肉烧卖》 - 桃园 - 桃园的美食
 
 
       俗话说:天上龙肉,地上驴肉,说的就是驴肉的鲜美异常。
节前,同事买了烧卖皮,说是包烧卖,这才想起冰柜里还有一包驴肉没做。于是,打劫了一打烧卖皮,吃了一回美味驴肉烧卖。人间美味—《驴肉烧卖》 - 桃园 - 桃园的美食
 
------------------《驴肉烧卖》----------------
 
食材:驴肉一斤
调料:大葱两根 姜 花椒粒 生抽、 蚝油各一汤勺 料酒一茶勺 白糖少许 盐适量 麻油适量 胡椒粉适量 高汤多半碗
做法:
1、驴肉用清水浸泡两小时(中间换几次水),去除血醒味;
2、姜切末,与花椒粒一起用少半碗水泡半小时以上,去楂制成调料水,大葱切碎;
3、肉剁成末,加入调料水及余下的调料,按一个方向边搅边加高汤,直至肉末成半稀状;
4、倒入适量食用油封住肉馅;
5、取一片烧卖皮,放上适量肉馅,用两手的拇指和食指收口即可;
6、蒸锅加足水烧开,将包好的烧卖坯上锅,大火蒸8—10分钟即熟。
 
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