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桃园美食

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夏季养生菜-《羊腩烧茄子》  

2011-06-04 15:07:01|  分类: 牛羊猪等肉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏季养生菜-《羊腩烧茄子》 - 桃园 - 桃园的美食
 
 
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      利用这会儿的空闲,先把菜谱传上来,要不怕晚上没时间呢。
 
---------------《羊腩烧茄子》------------------
 
食材:羊腩 圆长茄子 土豆
调料:姜 葱 蒜 八角 香叶 料酒 白糖 生抽 盐
做法:
1、羊腩切小块,用加了姜和料酒的水飞过;
2、茄子洗净切滚刀块,加少许盐腌15分钟后攥去水份备用;
3、起热锅入油,三四成热时下茄子块中火炒一会儿,至切面稍黄即可盛出;
4、将羊肉下入锅中,中火翻炒,加葱段、姜片、蒜瓣继续翻炒至肉变色后加开水、八角、香叶,大火烧开关中小火烧40分钟;
5、土豆去皮切滚刀块下入锅中,烧10分钟左右,加已炒好的茄子块及盐继续烧10分钟左右,收汁即可。
提示:茄子先用盐腌一下,会将菜肉的水份逼出,这样再煎或炸就不会吸入太多的油脂了。
 
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