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桃园美食

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不“吃”油的菜——《油焖茄子》  

2011-08-03 21:29:20|  分类: 蔬菜类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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《油焖茄子》等待传 - 桃园 - 桃园的美食
 
       茄子本是喜油的食材,在当下“少吃油更健康”的饮食文化里,用油来焖茄子概念里可是个不健康的做法。
       说来也容易理解,茄子只有在破皮之后才会“吃”油,而当用整个茄子来做时,使用的油量竟比炒的油量要省很多。主要是因为外面的一层光滑的薄皮将油挡在了肉外。
      了解了这个道理,我们就可以利用这点来炸或煎,不仅美味而且更健康。
 
--------------------《油焖茄子》----------------------
 
食材:小茄子
调料:大蒜 盐 葱 姜 五香粉 生抽各适量
做法:
1、茄子去蒂洗净,用纸擦净水;
2、大蒜切碎(多放些才好吃),葱切碎,姜切末;
3、净锅入油,五六成热时放入茄子,中火将四面都煎软,当用筷子轻轻压茄子,感觉中间都软时即可盛出;
4、锅留底油,下姜蒜爆香,加生抽、五香粉、盐,倒入茄子,大火烧开后再烧2、3分钟,收汁即可。
 
《油焖茄子》等待传 - 桃园 - 桃园的美食
 
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