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秋冬时节最香美的菜---《香芋酱烧牛尾》  

2011-10-24 15:40:54|  分类: 牛羊猪等肉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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《香芋酱烧牛尾》等待传 - 桃园 - 桃园的美食

         看到博友秋凉在淘宝网上开了手工蛋糕坊,羡慕极了。这是一个将自己喜欢的美食爱好当做事业来做的完善结合。不仅给予关注,更要大力支持。

        都说一个人要是能把自己喜欢的事儿当做工作来做,是天下第一幸福的事。秋凉做到了,替秋凉高兴,也觉得秋凉为我们这些喜欢整日鼓捣美食、奉献家人的银来说,是个若大的鼓励。祝愿她的事业蒸蒸日上!

       秋天,栗子、芋头等季节性蔬果成了注重养生人士的首选。

       先看栗子:栗子性味甘温,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品,也是药食同源的食材。

       中医认为, 栗子是一种补养治病的良药,适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮和筋骨痛等症。按中医理论,“肾主骨,腰为肾之府。”故腰腿酸软等症,主要是肾虚所造成。栗为肾之果,能益肾,食之自然有效。

       古人用栗子治病、滋补的方法很多:1)病后体虚、四肢酸软无力:可用栗子30克,加水煮熟,放红糖适量,每晚睡前服1次。2)补肾气、壮筋骨:可用栗子、大米适量,共煮粥,加白糖食用,每日1次。3)老人如有肾虚、腰酸脚弱者:每日早晚各吃风干生栗7个,细嚼成浆咽下;也可用鲜栗子30克,置火堆中煨熟吃,每天早晚各1次。4)治跌打损伤、淤血肿痛,可用生栗子去壳,将肉研烂如泥,涂患处。

       再说芋头:芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、急性关节炎等病症有一定作用。

       芋头既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。更为可用的是,它是碱性食物,对健康是十分有利滴,不过一定要煮熟才能吃,因其食生会有小毒。

        因用牛尾来烧,又特意加了冬瓜,给忧心食肉怕胖的人来点安慰,国为冬瓜可是减肥食材呢。

==========《香芋酱烧牛尾》=========

 

食材:牛尾 芋头 冬瓜

调料:姜 葱 蒜 料酒 生抽 蚝油 老抽 白糖 花雕酒 盐 啤酒少半听

做法:

1、牛尾用加了料酒和姜片的水飞过;

2、冬瓜、芋头去皮、瓤切块;

3、热锅入油,三成热时下葱段、姜片、蒜片爆香,下牛尾中火炒出水份,加生抽、老抽、蚝油、白糖、啤酒翻炒上色,加开水、花雕酒后倒入砂锅中,中小火炖1.5小时;

4、下入冬瓜块、芋头块烧20分钟,加盐、胡椒粉调味收汁即可。

《香芋酱烧牛尾》等待传 - 桃园 - 桃园的美食

 

《香芋酱烧牛尾》等待传 - 桃园 - 桃园的美食

 

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