注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

桃园美食

用真情快乐地过好每一天

 
 
 

日志

 
 

寒风中的一锅暖身汤——《香辣红汤羊蝎子》  

2012-02-07 21:03:24|  分类: 牛羊猪等肉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
寒风中的一锅暖身汤——《香辣红汤羊蝎子》 - 桃园 - 桃园的美食
 
      今冬哈尔滨的第一场雪“比以往都来得晚一些。。。”寒风中的一锅暖身汤——《香辣红汤羊蝎子》 - 桃园 - 桃园的美食
       这场本以为已无可期的可见雪终于落在哈尔滨的地上了。虽然不大,雪层也不厚,可在立春后下场“冬雪”,也算是今年过冬了。
        一下雪,气温立马就会下降。这不,早上上班一出门,迎面就是“寒气逼人”,赶紧通知在家的儿子,拿出阳台上冷冻的羊肉化上,晚上下班好做顿暖身饭。
       羊肉可是冬天最好的食物,需要温补的人最适合吃羊肉、喝羊汤了。但也不是什么人都能吃,比如肝病和患有热症的病人(如便秘、发热等症候的人)。所以,想吃羊肉一定要弄清家人的健康状况再做选择。
 
      这段羊蝎子是靠羊头部位,自己在解羊时特意多留了些肉在上面,为的是做汤类时可让“馋猫们”解解馋。
      平时做羊蝎子都是做清汤的,今天做了红汤的。一来可驱驱寒气,二来也给爱吃辣的儿子来点刺激,毕竟已经立春,待天气一暖,想吃辣的也不能放肆了。寒风中的一锅暖身汤——《香辣红汤羊蝎子》 - 桃园 - 桃园的美食
 
=========《香辣红汤羊蝎子》============
 
材料:羊蝎子 各种可涮食的蔬菜
调料:姜 蒜 紫皮洋葱 陈皮 丁香 草果等 料酒 黄酒 盐 俾县红油豆瓣酱 生抽 老抽 白糖或冰糖 干辣椒
做法:
1、羊蝎子拆成节,用清水泡两小时(中间要换水,去掉血水);
2、用加了姜片、料酒的水飞过,并用清水冲洗;
3、净锅入油,三成热下姜片、葱块、蒜瓣煸香,下豆瓣酱煸出红油后将干调洗净放入锅中炒香,加糖、老抽炒上色,倒入羊蝎子翻炒上色;
4、加料酒、生抽继续中火翻炒半分钟,加适量开水或清水,加入黄酒、辣椒烧开,关中小火煮1小时左右,加盐调味后即可食肉或涮蔬菜。
 
给大家提个醒:羊肉不能与醋搭配。醋可以与寒性食物相配,这就是为什么我们吃大闸蟹时要用姜醋调汁蘸食的道理。而羊肉是大热食物,不宜相佐。
 
 
寒风中的一锅暖身汤——《香辣红汤羊蝎子》 - 桃园 - 桃园的美食
 
寒风中的一锅暖身汤——《香辣红汤羊蝎子》 - 桃园 - 桃园的美食
 
  评论这张
 
阅读(626)| 评论(31)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017