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不一样的美味鲜汤——《水晶虾汤》  

2012-04-16 20:14:36|  分类: 虾及参鲍贝类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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不一样的美味鲜汤——《水晶虾汤》 - 桃园 - 桃园的美食
       用虾做汤一直是很喜欢做的菜品之一。因为它鲜,因为它清爽。今天来了兴致,改变了一下汤的外观,不仅美了容貌,吃起来也超滑嫩。遗憾的是,没时间摆个好点的POS就被端上了桌,唉,厨师的杯具呀!不一样的美味鲜汤——《水晶虾汤》 - 桃园 - 桃园的美食不一样的美味鲜汤——《水晶虾汤》 - 桃园 - 桃园的美食

 ===========《水晶虾汤》==========

材料:大虾仁 鸡汤或浓汤

调料:盐 料酒 葱姜 胡椒粉 白糖

做法:

1、虾仁洗净去掉沙线后开背至五分之四处(不能切断);

2、用厨纸拭净虾仁上的水份;

3、在虾仁上撒一层面粉或干淀粉,用擀面仗小心向两边敲打,至薄薄的片即可(一定要小心不能砸烂);

4、净锅入水,加料酒、姜片烧开,逐片放入虾片,待虾片浮起并呈透明色后捞出;

5、高汤入锅烧开,打去浮沫,下入虾片,撒入白胡椒粉、料酒、白糖、少许生抽、盐、葱花调味即可(打薄芡效果更好)。

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