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夏季开胃菜——《酸辣藕片》  

2012-05-31 21:15:48|  分类: 凉拌及泡菜类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏季开胃菜——《酸辣藕片》 - 桃园 - 桃园的美食

         莲藕原产于印度,很早便传入我国。莲藕药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

    生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经,具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、通便、止泻的功效,主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋;
  熟藕性温、味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效,主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振、清热凉血,顺气宽中: 

益者:老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用
不益者:藕性偏凉,产妇不宜过早食用;脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

       据网上曰:莲藕与莲子同食,可以补肺益气、除烦止血。
                    莲藕与百合同食,可以润肺止咳、清心安神。
                    莲藕与糯米同食,可以补中益气、滋阴养血。
                    莲藕与姜搭配,对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
                    莲藕与猪肉同食,可以健脾养胃。
   莲藕与菊花同食,很可能会导致肠胃不适。

 

=========《酸辣藕片》=========

 

材料:鲜莲藕 枸杞子

调料:红辣椒 青辣椒 柠檬半个 白葡萄酒醋  白糖 盐

做法:

1、莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片,用水泡半小时,去除一些淀粉;

2、净锅入水,加盐烧开后将藕片飞过、过凉;

3、青红.辣椒洗净去籽,切成碎;大蒜切片;
4、净锅入油,三四成热时下入一半蒜片爆香(另一半放在藕片上),下入青红椒丝小火煸透,倒在藕片上的蒜片上;

5、取了小碗,将白糖、酒醋、盐、柠檬汁调匀后倒在藕片上,加枸杞子拌匀后即可食用。

提示:1、藕片飞水时切不可时间过长,否则口感不脆爽;

          2、拌好的藕放入冰箱里小半天再食用,口感更加爽脆、开胃。

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