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赛比螃蟹的蒸鱼——《啤酒清蒸鱼》  

2012-06-28 21:17:34|  分类: 鱼类菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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赛比螃蟹的蒸鱼——《啤酒清蒸鱼》 - 桃园 - 桃园的美食

          老公体检报告出来了,血脂高!这个问题好像有点吓到他了。嗨,有时真是觉得:男人比女人要惜命!

       既然有毛病了,做为厨娘的老婆自然责无旁贷地要从饮食上调理。这不,上网一查:说是吃鱼好,就赶紧拿出鱼来给老公做了吃。而且儿子不在家的日子,估计一时餐桌上见不到肉肉了。赛比螃蟹的蒸鱼——《啤酒清蒸鱼》 - 桃园 - 桃园的美食

       用啤酒来提前处理鱼,不仅可达到去腥、提鲜的作用,做出来 的鱼肉还有蟹肉的香味,真是一举两得了。

       做这道菜,最好选用新鲜的鱼。

 

========《啤酒清蒸鱼》========

 

材料:鱼(最好是鲜鱼) 西兰花

调料:啤酒一听 料酒 姜 葱 盐 蒸鱼豉油 蚝油 香菜

做法:

1、鱼整治干净,入一大盆中,倒入啤酒浸泡10分钟(如果鱼大可先泡一面再翻泡另一面);

2、用盐将鱼的里外抹上盐,腌制10分钟;

3、姜切薄片,葱切丝;

4、将腌好的鱼每隔一指宽打一斜刀或打成大斜片,将姜片夹入鱼肉里,葱丝辅在盘上,将鱼放在上面,再撒上葱丝、淋上料酒;

5、蒸锅入水烧开,将鱼上屉,大火烧七、八分钟后关火,继续虚蒸七八分钟,去掉姜、葱;

6、净锅入水,加盐、食用油烧开,下入已掰成小朵的西兰花,焯水、过凉,摆在盛鱼的盘边,将鱼摆入中间,撒上葱丝;

7、将锅入少许油,下葱丝煸制成葱油,加蒸鱼豉油、蚝油、适量水和盐,淋水淀粉搅匀后淋在鱼身上,撒上香菜碎即可。

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