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夏天杀菌解毒多吃蒜——《蒜油烧茄子》   

2012-08-02 21:36:49|  分类: 蔬菜类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏天杀菌解毒多吃蒜——《蒜油烧茄子》 - 桃园 - 桃园的美食

 

夏天杀菌解毒多吃蒜——《蒜油烧茄子》 - 桃园 - 桃园的美食

           夏天是细菌大量繁殖的季节。人们在饮食中除了要注意卫生外,多吃些大蒜,也能起到杀菌灭毒、防病治病的作用。

       大蒜中含有的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。
        大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。 
       大蒜能保护肝脏,提高肝脏的解毒功能,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
       近年来,由于人们的膳食结构不够合理,人体对硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降,而大蒜中硒含量较多,对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以,糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。
       常食大蒜能延缓衰老,因为大蒜有很强的抗氧化活性。
       经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地防治铅中毒 。

       所以,平时在家多吃点大蒜,对健康是大有好处滴。

=========《蒜油烧茄子》===========

 

材料:长茄 青椒 红甜椒

调料:大蒜(独头蒜最好) 蚝油 白糖 盐 葱 蚝油

做法:

1、蒜切厚片,用加了盐的水冲洗、控水(这样处理后再炸,蒜不易变黑还酥脆);青红椒洗净切成块;葱切段;

2、茄子洗净去蒂,切成滚刀块,加少许盐腌制(这样处理后再煎炸就不吃油了);

3、将锅入多油,四五成热时下入蒜片炸成金黄、酥脆后捞出备用;

4、下入青红椒快速滑至八分熟捞出控油;

5、锅留底油,下入葱花煸香,加蚝油、料酒、白糖、盐、水烧开后调入水淀粉并成稀薄稠状后倒入椒块、茄块快速翻炒挂匀汁,下蒜片炒匀即可。

提示:如果想颜色好看可先去皮,但会损失大量营养。

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