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夏季的补充体力菜——《蚝汁鸡肉葫芦丁》  

2012-08-06 21:41:13|  分类: 鸡鸭鹅等禽肉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏季的补充体力菜——《蚝汁鸡肉葫芦丁》 - 桃园 - 桃园的美食

       西葫芦的营养在上一道菜(汤)中已有标注,在此不再重述。想了解的朋友可查火腿西葫芦汤

        上次做的汤只用了一小半,今天就用它做了一道既开胃又可补充因天热而流失的营养。

 

=======《蚝汁鸡肉葫芦丁》======

 

材料:西葫芦 鸡胸肉 青红椒

调料:盐 料酒 白糖 胡椒粉 蚝油 生粉 水淀粉 麻油 蒜 葱

做法:

1、鸡肉洗净切丁,加胡椒粉、料酒、盐、生粉抓匀,腌制5分钟;

2、西葫芦去皮、瓤,洗净切丁,用加了盐的开水煮至八成熟(有点透明色),捞出备用;

3、青红椒洗净切块,也用水焯过;

4、调汁:将盐、料酒、白糖、胡椒粉、蚝油、水淀粉、少许水调成汁;

5、净锅入油,四成热时下入腌好的鸡肉,定型、划散,炸至金黄色捞出控油;

6、锅留底油,下蒜碎小火煸香,倒入鸡肉、葫芦丁等翻炒,加入调好的料汁,淋上几滴麻油,裹匀食材即可。

 

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