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丰收的滋味——《栗子焖香茄》   

2012-09-16 20:52:33|  分类: 蔬菜类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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丰收的滋味——《栗子焖香茄》 - 桃园 - 桃园的美食

 

       这个季节,空气中到处飘荡着丰收的幸福味道:满街的香烤地瓜、满巷的糖炒栗子和排队等取的炉烤玉米。。。。。

       吸一口香甜的空气,心情都会变得甜美起来。这就是秋收的味道!

       练车练得腰酸臂痛的,儿子不在家,本来想晚饭对付对付那个他,可看到小区门口有卖的板栗,忍不住就买了几斤———这个东西对男人是有好处滴(不对,对女人也是有好处滴丰收的滋味——《栗子焖香茄》 - 桃园 - 桃园的美食)。

       栗子营养价值极高,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效,适用于肾虚所致的腰膝酸软等症,还对高血脂等症有较高的医疗价值。

       栗子入菜,北方少见。以前曾做过上汤栗子扒白菜 》,用茄子来搭配,这是第二次。

       第一次做时用的是刚刚做好的《香辣牛肉酱》效果特别好。今天用的是普通的豆瓣酱,一来自己正吃中药,忌口;二来怕朋友们手头没有这种酱,所以就用豆瓣酱来代替。不用担心,味道照样好极了!

 

===========《栗子焖香茄》==========

 

材料:茄子 板栗

调料:牛肉酱(也可换成其它辣酱或豆瓣酱)盐 蚝油或生抽 白糖 高汤(没有可不放) 葱 蒜

做法:

1、茄子洗净,切成滚刀块,加盐拌匀后腌10分钟后,去掉腌出的水份,撒少许面粉(吸去多余的水份)颠匀;

2、栗子洗净后,用小刀从中间划一刀至皮破(不要划到肉),加盐煮3—5分钟(视栗子大小而定)取出,去皮留肉备用;

3、热锅入油,四成热时下茄子块,中小火煎软,盛出;

4、锅留底油,大蒜一拍两半入锅煸香,下葱花、酱、蚝油或生抽、白糖炒匀,下入茄子翻炒均匀后加入高汤或清水、栗子,大火烧开后关中小火焖3—5分钟,加适量盐调味,收汁即可。

提示:如果是做节日宴茄子最好去皮,买相会更好,当然了,营养会损失很多的,因为茄子皮的营养要比茄肉高。

丰收的滋味——《栗子焖香茄》 - 桃园 - 桃园的美食
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